新疆人从前只知喝酒，不懂饮茶。凡有友人相聚，一概上什么特曲大曲老白干，猛喝一顿，直喝得昏天黑地，个个显出英雄本色。

而今天，新疆人也开始懂得吃茶了。近年间雨后春笋般冒出来、点缀于塞外城市大街小巷的茶楼、茶馆，给新疆人提供了与酒文化完全不同的茶文化气氛，在豪气、热烈、忙碌之余，有一种闲适恬淡的生活参照。

喝茶，要茶好、水好，喝起来才有味道，但也要有一种好的环境、好的心境，比如，于湖水环绕的亭台楼阁上喝茶。这种种因素合起来，应该称之为“品茶”更合适。

喝酒，比酒量、酒胆和侠义精神，而品茶却要有雅量，品茶味，释人情世故，悟禅道之境。酒道与西方的酒神精神相通，而茶道则更具有东方的情调与智慧。除中国外，日本、韩国及东南亚国家都是茶道的传播地。

我是在戒酒并告别酒坛（犹如诗坛、文坛）后，才渐入茶道佳境的。我觉得茶道高于酒道，酒使人冲动，也使人昏昧；茶使人淡静，也使人清醒。喝酒喝出毛病来的人很多，不仅是打架骂架，或患了脂肪肝、胃出血等，最不好的是喝昏了头，误了事。而品茶却往往使人进入松弛状态，倾心相谈，反观现实生活和人生得失，从品茶中渐悟出佛道之高境也难说。

品茶，重在一个“品”字。味道最好的茶当然是“明前茶”，即当年清明以前采摘下来的绿茶，小小的芽尖，长满细细的绒毛，最好是用山泉水泡，嫩绿嫩绿的，清清爽爽的，不见一片叶子和一根杆棒，品起来有一种淡淡的清香，甚至吮不到一点茶叶应有的苦涩。而如果喝红茶，不仅需要新鲜的好茶，而且要靠茶艺师的娴熟技艺，在闲谈之中，不慌不忙地“做”出一壶“功夫茶”来。我曾在茶楼品过两位茶艺师做的“功夫茶”，闻起来浓香扑鼻，喝起来醇厚浓酽，有花的清香、酒的浓烈、诗的情愫。

“功夫茶”，虽不是酒，却能醉人。

品茶，一定要有闲心，不可有躁气，而且人不可多，一两个知己足矣。一杯茶，质朴之极，所蕴含的茶道却不可谓不深，它深藏着东方文化，并早已与古代诗词、书法、国画、道学、禅学融为一体，为历代名士与隐士乃至佛道高人所酷爱。

今天，人们都在为生存而像陀螺一样转个不停，外面的世界很精彩，也很无奈。而品茶则可反思精彩，消解无奈。现代文人周作人在《喝茶》一文中说：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同两三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。”而在贾平凹眼里，茶只是一种道具，在不同的社会角色那里，显现不同的文化色彩。

我尊之为“国画界的梵·高”的新疆国画家王念慈曾作《三泡茶》一画，广为流传。画面上不过一个坐着的茶壶和几片芭蕉叶而已，上面的题诗却甚是了得：一泡茶，其味甘，如人之青少年；二泡茶，其味苦，如人之中壮年；三泡茶，其味涩，如人之风烛残年。茶之一壶，人之一生……

喝茶，在外行看来，不过像喝白开水一样无滋无味；而在茶道中人看来，却是一种高级的消解自我的方式，动中入静，苦中作乐，从品茶中领悟人生况味与博大的哲学宗教蕴意。